Consuma carnes brancas (peixes frescos, frangos, chester e peru), retirando toda a gordura visível e removendo toda a pele antes do preparo. Dê preferência aos ricos em ômega 3, como salmão, sardinha, atum, etc. Evite os peixes em conserva em óleo comestível, prefira preparações em água.

Prepare-os cozidos, refogados, assados ou grelhados. Evite utilizar carnes gordas, evite o excesso de miúdos (fígado, dobradinha, moela, coração, língua), embutidos (lingüiça, salsinha, salsichão, salame, mortadela, presunto), carne de cabrito ou carneiro, frutos do mar como camarão, lagosta, ostra, lula, mariscos e polvo, e gema de ovos, pois estes alimentos são ricos em colesterol!!

Minimize o consumo de queijos gordurosos como prato, provolone, parmesão, catupiry, camembert, emental, etc. Prefira queijo minas frescal light, ricota ou cottage.

Não utilize gorduras saturadas (de origem animal, como manteiga, banha, bacon) ou gorduras trans (margarinas duras) principalmente para cocção ou frituras de alimentos, pois além de possuírem gorduras associadas à elevação do LDL colesterol e à oxidação do colesterol nas artérias, aumentando o risco de doenças cardivasculares, estas também produzem substâncias tóxicas para o organismo em temperaturas elevadas. Dê preferência à utilização, com moderação, dos óleos vegetais como canola, girassol, milho, soja e azeite de oliva. O azeite é fonte de gordura monoinsaturada, agindo na redução do LDL colesterol e da pressão arterial.